一文讲透如何塑造餐饮品牌

价值口号的视觉文案呈现，最出彩的就是巴奴火锅了。巴奴的价值口号是：“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。”

巴奴把这句话直接印在了门头上，而且非常显眼，只要到了巴奴的门店，你肯定会看到这句话。

而做的最为极致的，是我见过的长沙的炊烟时代，从门头、明档厨房玻璃、墙面、视频、上菜的盘子……重复出现它的价值口号，可以说，无论你在任何一个角落，你都能看见这句提炼出来的价值口号。

“小炒黄牛肉，代表湘菜走进联合国”，无论你在哪个角落，你都能看见这句话。

2. 食材工艺

你的产品好，你就一定要说出来，你不说出来消费者是不会知道的。

还是举牛油火锅的案例，我们根据牛油火锅为出发点，设计了“牛油三绝”的产品线，其中一绝是麻辣牛肉。

我们就围绕麻辣牛肉打造产品价值感，突出麻辣牛肉的制造工艺，传达给消费者产品的品质感。

除了工艺，还要体现食材的新鲜性或者食材的独特性。

比如，我们给串串的客户的方案是把骨汤熬制的汤底直接换成农夫山泉，因为骨汤的熬制，即使汤底很好，消费者也看不到、感受不到。

而一旦采用农夫山泉就可以当着顾客的面前倒入，用完的瓶子堆砌起来，消费者一进门就看到满满一排的农夫山泉，自然而言就会觉得我们的产品更干净、更有价值。

再比如我们的另一个客户是做泰国餐厅的，他们的优势在于咖喱是纯正的，而且是当天现熬的。我就要求老板咖喱现熬的过程要明档化，并且顾客一进门就能看到我们的员工在熬制咖喱，强化价值感知。

3. 服务传达

比如牛油火锅的服务员在上锅底时，我们会让服务员强调一遍我们牛油锅底是纯牛油制作的。并且告知消费者纯牛油制作的锅底，把锅底的汤汁滴在桌面上，短时间内凝结成白色固体的就是纯正牛油制作的，不能凝固的就不是纯牛油制作的。

然后，还会设计专属的服务员动作，在上锅底后，如果是第一次消费者的客户，我们要求服务员行少先队礼，并且说：我们向毛主席起誓，我们的牛油锅底全部都是纯正牛油制作的，祝您用餐愉快！

4. 器皿摆盘

你的主打产品在上桌时，就要有独特性，打造上菜的仪式感，不然显现不出主打产品的重要性。

比如说长沙湘菜品牌炊烟时代的战略产品是小炒黄牛肉，为了承载小炒黄牛肉的仪式感，用了金光闪闪的“牛座”作为容器，突出产品的重要性。

还有就是外婆家的一道菜就是叫花鸡，服务员上这道菜的时候，会让你用棒槌敲三下，每敲一下，说一句吉祥语，敲完之后，再把这道菜上桌，这也是上菜仪式感的打造。

餐厅为什么要这么做：一是重点打造主打产品，加深消费者对产品的记忆点；二是能够让消费者主动分享，形成传播度。

现在是拍照分享的时代，如果你的上菜仪式感很足，菜品的摆盘很有创意，消费者“咔咔咔”拍照发朋友圈，主动帮你宣传一波，也就有可能带来新一轮的流量与口碑。

5. 创造吃法

除了提炼产品的制造工艺、特殊的器皿呈现，还要有区别于竞争对手的产品创新吃法。

（编辑：牡丹江站长网）

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